The Spirit of “Mottainai” in Our Agriculture
Our farming embodies the Japanese spirit of “Mottainai”—a deep respect for resources and a commitment to minimizing waste.
Osaka is a modern city that attracts attention both domestically and internationally. Yet, amidst its urban development, a form of urban agriculture deeply rooted in traditional wisdom continues to thrive. This farming approach respects the natural cycle, preserving age-old practices that harmonize with nature.
For example, the organic matter we use to enrich our soil comes from the very rice we grow. After harvesting, we repurpose rice straw as fertilizer. Even the rice husks left after threshing are returned to the soil, serving as nourishment for microorganisms and fostering a diverse, living ecosystem in the soil.
Additionally, the rice bran produced during milling is used not only to improve soil quality but also in the fermentation process for making pickles. Our Osaka Senshu Mizunasu (Osaka Senshu Water Eggplant) pickles benefit from this natural fermentation, as the lactic acid bacteria produced from the rice bran bring out the eggplant’s maximum umami flavor.
Water is another precious agricultural resource. For nearly a thousand years, our ancestors built and maintained reservoirs (tameike), which we continue to protect as a community. By keeping these reservoirs clean and well-preserved, we ensure that this vital water source is safeguarded for future generations.
Through our farming, we strive to cultivate not only delicious produce but also a deep respect for nature and sustainability, carrying forward the traditions of those who came before us.
農業に生きる「もったいない」の精神
私たちの農業は、資源に対する深い敬意と無駄を最小限に抑えるという日本の「もったいない」精神を体現しています。
国内外から注目を集める近代都市・大阪。その都市開発のさなかでも、昔ながらの農法を守りながら、自然の循環を大切にする都市農業が営まれています。
例えば、土壌を豊かにする有機物は、私たちが育てた米そのものから得られます。収穫後の稲わらは肥料として再利用されます。脱穀後に残る籾殻も土に還り、微生物の栄養となり、土壌に多様な生態系を育みます。
また、精米時に出る米ぬかは、土壌改良だけでなく、漬物を作る際の発酵にも使われています。大阪泉州水ナス漬は、この自然発酵の恩恵を受けており、米ぬかから生まれた乳酸菌がナスの旨味を最大限に引き出します。
水もまた貴重な農業資源です。私たちの祖先は千年近くもの間、貯水池（溜池）を建設し、維持してきました。私たちはコミュニティとして、それを守り続けています。これらの貯水池を清潔に保ち、良好な状態に保つことで、この重要な水源を将来の世代に確実に保護することができます。
私たちは農業を通じて、おいしい農作物を育てるだけでなく、自然と持続可能性への深い敬意を持ち、先人たちの伝統を受け継いでいくよう努めています。